食品篇

食品篇

食品添加剂蚯蚓蛋白粉。
蚯蚓食品在我国台湾及东南亚、美国和加拿大等国极为畅销。
美国食品公司用蚯蚓制作成各种食品,其中蚯蚓浓汤罐头和蚯蚓饼干畅销欧美各国。另有用蚯蚓末加苹果汁做成蛋糕、蚯蚓烤面包、炖蚯蚓、蚯蚓干酪、蘑菇蚯蚓等。
目前,我国蚯蚓食品研发种类主要有以下几个领域。
5.1蚯蚓干
用温开水加醋将活蚯蚓泡一会儿,拌上草灰将它呛死后,把尾端钉在板上,从头到尾将腹部剖开即可晾晒成蚯蚓干。食用时将蚯蚓干泡开,然后用食油煎炸,再用酱油、大蒜和葱等作料调拌,是宴席上一道名贵菜肴。
5.2蚯蚓粉
将处理好的蚯蚓晒成蚯蚓干,磨成蚯蚓粉,然后再将其与面粉和肉类制成饼干、面包,面条或肉类的代用品。蚯蚓肉与牛肉混合制成汉堡包,味道十分鲜美,其售价比一般汉堡包高出15%。
5.3红烧蚯蚓
将300 g蚯蚓洗净处理后用热火炒至半熟时,放入新鲜的辣椒100 g,加3汤匙酱油、1汤匙麻油及30 g白糖,再用温火烧3~5 min即可,食用时味道鲜美,香嫩可口。
5.4蚯蚓罐头
原料预处理(将新鲜蚯蚓用流动水反复冲洗干净)一油炒(处理5 min)一香料水配置(0.05%五香粉、1%鲜姜丝、0.05%干红辣椒、味精适量,调配均匀)一闷煮一装罐一排气一密封一杀菌一冷却一保温检验一成品。
蚯蚓罐头色泽灰褐,气味香正,形态完整,是一种蛋白含量非常高的营养型昆虫食品。
5.5蚯蚓氨基酸保健口服液
蚯蚓体腔液中含有多种蛋白水解酶与纤溶酶,对蛋白质的分解具有较强的活性,利用酶水解蚯蚓可获得活性肽与氨基酸。氨基酸是一类具有特殊重要意义的化合物,是机体生长发育、强壮防老所必需的营养物质,也是机体调节代谢功能、增强抗病能力所需的有效物质,特别是8种必需氨基酸,人体内不能合成它们,必须直接从食物中得到。营养试验证明,没有这8种氨基酸就会发生由于缺乏营养所引起的各种疾病。